Sayur Gambas Sayuran Sederhana dengan Segudang Manfaat yang Sering Diremehkan!

Sayur gambas atau yang juga dikenal dengan nama oyong merupakan jenis sayuran hijau yang tumbuh merambat dan berasal dari keluarga labu-labuan (Cucurbitaceae). Dalam bahasa Inggris, sayur ini disebut luffa atau sponge gourd, karena ketika dikeringkan, buahnya bisa digunakan sebagai spons alami.

Di Indonesia, gambas sering dijadikan bahan utama dalam menu sayur bening, tumis, atau sup. Bentuknya lonjong memanjang, berwarna hijau dengan garis-garis vertikal di permukaan kulitnya. Rasanya ringan dan segar, serta memiliki tekstur lembut ketika dimasak.

Meskipun tergolong sebagai sayuran sederhana dan mudah ditemukan di pasar tradisional, sayur gambas menyimpan banyak manfaat kesehatan yang luar biasa. Sayangnya, tidak banyak orang yang menyadari potensi besar dari sayur ini.

Baca Juga:

Kandungan Gizi Sayur Gambas

Dalam 100 gram gambas, terkandung beragam nutrisi penting, seperti:

Air (lebih dari 90%)
Vitamin A dan Vitamin C
Zat besi
Kalsium
Serat
Antioksidan
Enzim luffain (zat alami yang berfungsi sebagai anti-inflamasi)

Rendah kalori dan tinggi serat menjadikan sayur gambas sebagai pilihan tepat untuk Anda yang sedang menjalani pola makan sehat atau menurunkan berat badan.

Manfaat Kesehatan Sayur Gambas

Berikut ini beberapa manfaat sayur gambas untuk tubuh yang telah banyak dibuktikan oleh para ahli gizi:

Menjaga kesehatan pencernaan

Kandungan seratnya membantu melancarkan buang air besar, mencegah sembelit, dan menjaga flora usus tetap sehat.

Mendukung program diet sehat

Karena rendah kalori dan tinggi air, gambas cocok sebagai menu diet untuk menurunkan berat badan tanpa mengurangi asupan gizi.

Mengontrol kadar gula darah

Bagi penderita diabetes, gambas dapat membantu menstabilkan kadar gula darah karena indeks glikemiknya rendah.

Meningkatkan imunitas tubuh

Vitamin C dalam gambas memperkuat daya tahan tubuh dan membantu melawan infeksi.

Menyehatkan kulit dan memperlambat penuaan

Antioksidan di dalamnya dapat menangkal radikal bebas, menjaga elastisitas kulit, dan mencegah kerusakan sel.

Menurunkan risiko anemia

Zat besi dalam gambas membantu proses pembentukan sel darah merah yang sangat penting terutama untuk wanita.

Ragam Olahan Lezat dari Sayur Gambas

Salah satu alasan mengapa sayur gambas banyak digunakan di dapur Indonesia adalah karena fleksibilitasnya. Ia bisa diolah menjadi berbagai masakan sederhana namun menggoda selera:

Sayur bening gambas dan jagung

Paduan gambas, jagung manis, dan daun bayam, disajikan dalam kuah ringan sangat cocok disantap saat cuaca panas.

Tumis gambas bawang putih

Dimasak cepat dengan sedikit minyak, bawang putih, dan garam, sayur ini tetap lezat tanpa tambahan bumbu rumit.

Gambas isi daging giling atau udang

Cocok untuk sajian spesial keluarga. Daging diisi ke dalam potongan gambas, lalu dikukus atau ditumis.

Sup ayam gambas

Menjadi menu sehat dan bernutrisi untuk anak-anak maupun lansia.

Proses memasaknya yang cepat membuat sayur ini praktis disiapkan kapan saja, tanpa mengorbankan cita rasa dan nilai gizinya.

Budidaya Sayur Gambas: Mudah dan Menguntungkan

Gambas adalah sayuran yang sangat mudah ditanam, baik di pekarangan rumah, polybag, hingga lahan pertanian luas. Berikut beberapa alasan mengapa budidaya gambas menjanjikan:

Cepat tumbuh, hanya butuh 50–60 hari untuk panen sejak masa tanam.
Minim perawatan, cukup disiram secara rutin dan diberikan penopang rambat.
Tahan penyakit, jika dibandingkan dengan jenis sayuran lain.
Nilai jual stabil, karena selalu ada permintaan pasar untuk konsumsi rumah tangga dan restoran.

Karena itu, gambas bisa menjadi alternatif usaha pertanian yang murah, cepat balik modal, dan cocok untuk pemula.

Tips Memilih dan Menyimpan Gambas

Agar mendapatkan manfaat maksimal, berikut beberapa tips saat membeli dan menyimpan sayur gambas:

Pilih gambas yang kulitnya masih hijau segar, tidak terlalu tua, dan tidak lembek.
Hindari gambas yang sudah terlihat berbintik hitam atau mengkerut.
Simpan di dalam kulkas dengan dibungkus plastik berlubang agar tetap segar hingga 3–5 hari.
Jangan kupas kulitnya terlalu dalam saat mencuci, karena banyak nutrisi terkandung di bagian luar.

Kesimpulan

Sayur gambas adalah contoh sempurna dari sayuran lokal yang murah tapi luar biasa manfaatnya. Dari segi gizi, kepraktisan olahan, hingga peluang budidayanya, gambas memiliki potensi besar yang selama ini sering diremehkan.

Dengan mengonsumsi gambas secara rutin, Anda tidak hanya memberikan nutrisi terbaik untuk keluarga, tapi juga turut mendukung pertanian lokal. Jadi, jangan ragu memasukkan sayur gambas ke dalam menu harian Anda. Sederhana, sehat, dan lezat!

HUBUNGI KAMI